３／７（金）のレシピ

とにかく便利な塩豚

材料（４人分）
豚バラブロック：４００ｇ
長ねぎ：１本
にんにく：４片

調味料
（Ａ）
水：１０００ｃｃ
酒：３００ｃｃ
塩：小さじ２
こしょう：少々
赤唐辛子：１本分

サラダ油：少々
ラー油：適量

(作り方)
①フライパンにサラダ油を入れて火にかけ、
    肉の脂部分に焼き色をつける。
②ねぎは、青い部分と白い部分に分け、
    白い部分は、斜め薄切りにして水にさらす。
    にんにくは、根元をおとして、包丁の腹で
    つぶし、芽を除く。
③鍋に、（Ａ）とねぎの青い部分と、にんにくを入れて
    火にかける。煮立ったら１の肉を加える。
    途中で、アクをとりながら、ペーパータオルや
    アルミホイルなどで、落し蓋をして１時間ほど煮る。
④肉が柔らかくなったら、取り出して、食べやすい大きさ
    に切り、にんにくと共に器に盛る。
   水にさらしたねぎの水気を切って添え、ラー油をかける。