４月１８日(金）のレシピ

鶏肉とたけのこの関東煮

(材料)４人分
鶏もも肉：１枚
たけのこの水煮：中１個
人参：１本

(調味料)
サラダ油：小さじ１
酒、塩：各少々

（Ａ）
だし：２００ｃｃ
酒：大さじ２
砂糖：大さじ１
みりん、醤油：各５０ｃｃ

（作り方）
１：人参は、包丁の背で皮をこそげ取り、
　　一口大の乱切りにし、酒、塩を少々入れ下湯でする。
　　たけのこは、食べやすい大きさに切る。
２：フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉の皮目を中火で焼く。
　　途中、脂がでるので、ペーパータオルでふき取る。
３：皮がパリパリになったら取り出し、一口大に切る。　　
　　　　(中まで火が通らなくても良い)
４：３に（Ａ）を入れ、強火で煮立たせ、
　　鶏肉、人参、たけのこを加える。
　　再び、煮立ったらアクを取り、
　　ペーパータオルなどで、
　　落し蓋をして強火で一気に煮上げる。
５：煮汁が少なくなったら、火を止めて器に盛り、
　　煮汁をかける。