10月9日（金）のレシピ
秋茄子とかきのコラボレーションあんかけ
（材料）４人分 『一人前:９４円』
茄子：２～４本
生がき：８～１２個
長ねぎ（みじん切り：５ｃｍ
生姜（みじん切り）：大さじ１
にんにく（みじん切り）：小さじ１
（調味料）
ごま油：大さじ１
揚げ油：適量
小麦粉、水溶き片栗粉：各適量
（A）
だし：４００ｃｃ
みりん、しょうゆ：各５０ｃｃ
酒、砂糖：各大さじ１
（つくり方）
１：茄子はヘタを取り、一口大の乱切りにし１７０度の油で
素揚げにする。
かきは、小麦粉をまぶし、１７０度の油で揚げる。
２：茄子とかきは、器に盛り付けておく。
３：フライパンにごま油大さじ１を熱し、長ねぎ、生姜（大さじ１）、
にんにく（小さじ１）のみじん切りを炒める。香りがたったら
だし４００ｃｃ、みりん、しょうゆ各５０ｃｃ、酒、砂糖
各大さじ１を入れひと煮たちさせ、水溶き片栗粉でとろみを
つけ、茄子とかきの上からかけて完成。
