5月14日（金）のレシピ

小鰯のラー油煮

（材料）４人分　『一人前：６５円』
小鰯：１５匹
しょうが：１／２片
長ねぎ：１／２本

（調味料）
味醂、醤油：各大さじ３
砂糖、酒：各大さじ２
ラー油：適量

（つくり方）
１：鰯はうろこを取り、頭と内臓を手でとりのぞき
　　水で洗っておく。
　　しょうがは、皮つきのままスライスし、長ねぎは、
　　笹うち切りにし水にさらしておく。
２：鍋に水２００ＣＣ、味醂、醤油各大さじ３、砂糖、酒
　　各大さじ２を入れ、ここに鰯としょうがを入れ
　　中火で５分煮る。
３：鰯は５分煮たのち、ラー油小さじ１を入れ
　　アクをすいながら強火で約３分目安、
　　煮汁が半分になるまで煮て器に盛る。
　　仕上げに鰯の上に長ねぎをのせ、
　　さらにラー油少々をかけ、
　　お好みで白ごまをふる。