2月4日（金）のレシピ

ガッツリ丼めし　シリーズ①
＜いわしのかば焼き丼＞

（材料）４人分　『一人前：８２円』
いわし：８尾
長ネギの斜め薄切り：１／２本分
梅干し：４個
白、黒いりごま、焼のり：各適量
しょうが、にんにくのみじん切り：各小さじ１
ご飯：４杯分　　　　

（調味料）
だし汁：２／３カップ
醤油、酒、味醂：各１／４カップ
砂糖：大さじ２
サラダ油：大さじ３
ごま油：大さじ１
片栗粉：適量

（つくり方）
１：いわしは頭と腹を切り落として手開きし、
　片栗粉を薄くまぶす。
２：フライパンにサラダ油大さじ３と
　ごま油大さじ１を熱し、
　いわしの皮目を下にして並べ入れ、
　焼き色がついたら返して、両面をカリッと焼く。
　余分な脂はペーパータオルでふきとる。
３：２にだし汁２／３カップ、醤油、酒、
　味醂各１／４カップ、砂糖大さじ２、しょうが、
　にんにくのみじん切り各小さじ１を加え、
　中火で５～６分ほど煮、煮汁が少なくなったら
　フライパンを揺すりながら照りよく仕上げる。
４：丼にご飯を盛ってごまをふり、いわしをのせ、
　梅干しと長ネギの斜め薄切り、
　のりをちぎって添える。