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2011年9月23日 (金)

9月23日(金)のレシピ

厚揚げとごぼうの炒め煮

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(材料)4人分
厚揚げ:1枚
ごぼう:1本
豚バラ薄切り肉:300g

(調味料)
だし汁:300cc
砂糖、酒:各30cc
醤油:50cc
赤唐辛子:適量
酢水:適量
水溶き片栗粉:適量
サラダ油、ごま油:各大さじ1

(つくり方)
1:ごぼうは包丁の背で皮をこそげて水で洗い、
 5cm長さの短冊切りにし、酢水にさらしてアクを抜き、
 水気をきる。
2:厚揚げは食べやすい大きさに切る。
 豚肉は3cm長さに切る。
3:フライパンにサラダ油、ごま油各大さじ1を熱し、
 ごぼうを入れて中火で2~3分炒め、
 香りが立って火が通ったら、厚揚げと豚肉を
 加えて炒め合わせる。
4:だし汁300cc、砂糖、酒各30cc、醤油50ccを
 いっきに加え、味をからめながら煮上げ、水溶き片栗粉で
 とろみをつける。器に盛り、赤唐辛子を飾る

13時00分|平野寿将の食育愛 |


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