11月23日（金）のレシピ
蟹の酢の物 たたき芋添え
(材料)４人分
かに身：１５０ｇ
きゅうり：１本
長芋：５ｃｍ
柚子：１/2個
（調味料）
塩：適量
だし汁：１００ｃｃ
味醂：大さじ２
醤油：大さじ３弱
酢：大さじ３
（つくり方）
１：きゅうりは、両端をきり落とし先の苦い部分を
３ｃｍほど皮をむき、たて１/2に切った後、
薄く笹打ち切りにし、薄い塩水に１５分ほど浸け置き、
水気を絞っておく。
２：かに身はさっくりとほぐしておく。長芋は皮をむき、
１ｃｍのさいの目切りにし、キッチンペーパーでくるみ、
包丁の背又はお玉などで細かくたたく。
３：だし汁１００ｃｃ、味醂大さじ２、醤油大さじ３弱、
酢大さじ３を合わせ、ここに柚子を絞り、柚子酢を作る。
器にきゅうり、かに身、たたき芋を形よく盛り付け、
柚子酢をかけ、柚子の皮を細かくきざみ、
ちらし完成。
